羊肉连锁品牌-羊肉加盟

在做骨粉羊肉汤前羊肉预处理的准备工具：一把剔骨刀(尖刀)、一罐液化气、一个液化气喷火器、一根粗一点的绳子，一把砍刀。我们这里的羊都是杀了以后买的，然后自己处理。

找一个方便的地方操作宰杀好的羊，用绳子把羊挂在羊的两个角上，然后用火焰枪喷羊皮，注意不要烧得太老、皮变黄、毛也干净。

（骨粉羊肉汤1-1）

然后用小刀从羊背中间把羊肉切成两半，把羊肉从一边挑到另一边要容易得多。用剔骨刀从脖子上把它挑下来，挑的时候要慢慢挑骨头。颈部完成后可以直接从背部下到后腿，前腿完全去掉、肉也完全去掉，最后可以挑前腿。

因为前腿在骨架上没有边缘)然后，用钢丝球用温水洗羊皮，多挑点羊肉就行了、非常好。羊皮必须洗干净否则肉汤会变黄，不过把羊肉分成3斤左右的大块做骨粉羊肉汤方便烹饪。

然后焯一下、去掉血水，我这里用不锈钢桶)捞出来把血泡清洗干净。然后脱去骨架，将每块羊排分别切成6厘米的块；用粉做成蒸羊排，羊头的肉也可以摘下来买但是羊头比较难摘。

羊内处理：用抓钩羊肉抓入肉汤中，加入300克料酒煮至可以用筷子轻松插入，用抓钩抓住放入托盘中冷却。冷却后在做骨粉羊肉汤前用保鲜膜密封放入冰箱约2小时后，取出切片。

放入冰箱后，羊肉要切成形状。只需切成8厘米左右、3毫米左右厚的片，整齐地放入托盘中即可。不可能等客人来，所以很慢。