羊肉连锁品牌-羊肉加盟

炖羊肉更适合秋天吃，那么清炖羊肉最正宗的做法是什么？配料又如何选择呢？

很多人直接在锅里清炖羊肉汤实际上再添加2个步骤！炖羊肉汤汤浓稠无味像羊排一样白加2斤牛奶炖羊汤，羊排是很好的选择肥瘦相间；吃起来不腻；把羊肉用清水浸泡2小时；记得换中途放水这样可以把羊肉中多余的血水泡出来，可以更好的去除羊肉的腥味。

清炖羊肉的配料如下：准备白萝卜300g；羊腿300g；小葱、姜、蒜、香菜各10g；盐15g；味精5g，羊肉洗净切块；白萝卜去皮；洗净切棱形；葱、姜、蒜切片；香菜切段。将切好的白萝卜放入碗中；加盐腌10分钟羊肉片焯水；脱脂后捞出待用；白萝卜焯水备用，在平底锅中加热油；加入胡椒、月桂叶、葱、姜、大蒜炒香；加入料酒、水、盐、味精、鸡粉；大火煮开后改小火炖15分钟；加入白萝卜煮10分钟。准备好食材用滚刀将胡萝卜切块；洋葱切块；芫荽备用，小火20分钟后加入胡萝卜；大火再煮10分钟，然后把洋葱放在大火上煮5分钟然后加入盐和香菜。

炖羊肉的做法和配料炖羊肉的主要目的是去除羊肉的味道。那么清炖羊肉的做法和配料有哪些呢？

（清炖羊肉1-1）

先将羊肉用清水浸泡一小时；用纱布包好花椒、大料、辣椒；加入黄酒放入葱、姜、胡萝卜和胡椒包子；转小火转小火，大火炖一个小时；加盐调味再炖五分钟；或者用冷水在锅中清洗羊肉并焯水。漂烫后还需要用热水清洗而不是冷水！当羊肉变白时将水放入砂锅中煮沸，将烫过烫过的羊肉放入砂锅中加入各种配料，盖上锅盖用小火炖一个小时；加少许盐调味即可食用。羊肉焯水后注意不要碰凉水，不然羊肉会比较难炖味道也不会那么鲜美。

还有就是如果家里人做这道清炖羊肉最好买些矿泉水来煮，将羊肉切成块；将血浸在清水中；沥干水分待用；将配料葱切段蒜去皮；干辣椒洗净置放，把锅里的水用大火烧开；加入羊肉水开后去掉浮尘此时火势不可减弱并保持火势依旧凶猛；加入葱、大蒜和干辣椒；水烧开半小时后加少许盐；继续煮至羊肉散发出香味；用筷子戳羊肉，如果容易戳进去出锅时可以加盐调味。很多人都说羊肉被污染了；但我觉得羊肉吃这个味道我从来没有觉得羊肉被污染包括冷羊肉。只是吃多了会觉得有点心慌，所以吃清炖羊肉的时候一定要带一瓣大蒜边吃边嚼。这样吃感觉舒服又好吃！

那么清炖羊肉不能用什么配料，第一种调味料是大料：八角也被称为八角茴香是一种常见的调味品；人们在炖和烹饪时使用它。不过在炖羊肉的时候绝对不可能把食材放大；如果加入大料成分容易使汤色变暗也会破坏羊肉的鲜味。炖羊肉加大料一锅羊肉汤就烂了，汤色看起来很有食欲羊肉不好吃；第二种调味料是料酒：料酒是用黄酒和花雕酿制的一种特种料酒；它有比较浓的香味可以去除鱼腥味。但在羊肉中料酒是没用的，料酒中的成分会与羊肉发生反应导致羊肉变酸；它尝起来很奇怪一点也不好吃；如果在炖羊肉中加入料酒这锅里的羊肉会变酸，不仅没有鲜味而且变得难吃。