羊肉连锁品牌-羊肉加盟

葱爆羊肉该怎么办？快来拿吧。家常红葱爆羊肉的制作步骤非常简单，来看看一学就会。

食材：冻羊肉片、大葱、红辣椒、姜、料酒、盐。

1.大葱和红辣椒洗净，大葱斜切、红辣椒切丝、姜切碎，干辣椒切成小块。

（红葱爆羊肉1-1）

2.把冻好的羊肉片拿出来，在锅里烧开水。

3.水开后，将羊肉片倒入水中。如果颜色变了赶紧捡起来，不然就熟了。

4.倒出羊肉的水，洗净锅、擦干水、加热，倒入适量的油。

5.倒入生姜和干辣椒翻炒，然后倒入大葱和红辣椒翻炒一分钟。

6.倒入羊肉片翻炒几下，铺上羊肉片。

7.加入盐、料酒、酱油，最后翻炒一两分钟，大葱和红辣椒都软了。因为羊肉片很薄，前面已经焯过了。

8.最终装载。

传统的红葱爆羊肉有两种做法：一种是生爆、一种是熟爆。生爆是将有一点肥边的羊肩肉切成薄片，用料酒和盐腌制然后放一点淀粉抓匀。然后把羊肉和葱丝放在大火锅里翻炒，用酱油和盐调味。羊肉变色切掉后立即放入锅中、放在盘子里，这羊肉鲜嫩、口感酥脆。

熟爆通常是将羊腿煮熟晾凉，用手撕成条状然后用小火炒干辣椒和辣椒，再用大火炒羊肉。肉丝边缘微焦后加入洋葱丝用海鲜酱油、盐、糖调味，羊肉麻辣鲜嫩有嚼劲，特别适合饮用。