羊肉连锁品牌-羊肉加盟

当地羊肉串沾水俗称浆糊，是用鸡蛋液、胡椒粉、孜然粉、洋葱末、盐、淀粉等水混合，刷在烤串表面后烘烤，使烤出来的烤串鲜嫩。

将切好的羊肉放入锅中，加入清水250克、面粉50克(夏天不加)、精盐35克、鸡蛋2个、色拉油60毫升、孜然粉、辣椒粉，静置30分钟以上；然后贴上铁签，这可以在出去烧烤前准备好。

（羊肉串沾水1-1）

挂糊的目的是：烤肉外嫩、瘦肉不糊、肥肉不太腻，新疆羊肉串沾水或者糊的选材比较精细，取羊后腿去脂留瘦肉，改刀成菱形再拌入适量羊尾油腌制。

首先将清洗干净的羊肉切成块，与鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉混合成糊状，均匀地铺在肉块上，做成糊状腌制或者用调味料和配料腌制然后烤一下。

烤肉串的注意事项：

1.必须是新鲜羊肉，最好肥瘦相间。新疆当地的串肉方法是一肥一瘦，举个例子如果一个肉串里有五块肉，那么就是两胖三瘦。

2.烧烤时尽量多翻面，让烤串受热充分均匀，不要烤太久。

3.正宗的新疆烧烤除了孜然粉、辣椒面、盐之外，不放其他调料。煮的时候加入的顺序是孜然粉、胡椒面、盐。