羊肉连锁品牌-羊肉加盟

目前普通羊肉价格在每斤20元左右，各部位不同。因为羊肉片不一定是哪个部位的，也没有好坏之分所以比较便宜。你最好买羊肉，花点钱让家里的机器切；如果你自己都懒得切的话。

羊肉是我国三大畜肉之一，是食用范围最广、烹饪方法最有特色的肉类。绵羊肉比山羊肉更嫩更美味，但是羊肉的种类不同、质量也不一样，有新鲜的、也有冷冻的、还有不同年龄的羊，所以如何鉴别是相当合理的。

（羊肉片好坏1-1）

肉质鉴定新鲜羊肉红色均匀，有光泽、坚实而薄、有弹性、外观微干、不粘手、气味鲜、无异味。不新鲜的羊肉判断羊肉片好坏看其颜色深浅，外观干燥或粘稠、松弛、无弹性、黄绿色、有臭味。变质的羊肉颜色深暗，无光泽、外面有粘液，摸起来手很粘有黄绿色的脂肪和腥臭味。老羊肉暗红色，粗糙；羊肉呈浅红色、坚实而薄有弹性。

绵羊肉和山羊肉的鉴别绵羊肉为暗红色，山羊肉为浅暗红色；羊的年龄越大、肉色越深。用手按压时绵羊肉结实有弹性，山羊肉较软、弹性较小。绵羊肉和脂肪气味较弱，山羊肉和脂肪气味明显(气味主要是低分子挥发性脂肪酸)。绵羊的肉纤维又细又软，肌肉之间夹杂着很少的脂肪；山羊的肉纤维比较粗，而且皮下脂肪很少只有腹部比较多的脂肪。

冷冻羊肉的品质鉴定优质产品的肌肉光亮、有光泽，脂肪呈白色；劣质肉颜色较深，缺乏光泽、切面稍有光泽、脂肪呈黄色；优质羊肉片好坏的产品外观为微干或风干膜，或湿润但不粘；劣质产品外观干粘，切面湿粘；优质产品肌肉结构牢固感觉牢固，肌纤维韧性强；下肌组织松弛，肌纤维无韧性；优质产品有正常的羊肉气味劣质产品有氨和酸味。

煮出来的肉汤，优质的产品清澈透明，脂肪聚集在表面、清香可口；劣质汤浑浊、脂肪以液滴形式浮于表面，香味和鲜度差。