羊肉连锁品牌-羊肉加盟

天气一天比一天冷，每天都收到来自不同地区的朋友的提问这种天气适合吃什么？今年的寒冷真是猝不及防，确实有些措手不及但也难不倒我们这一天。如果天气转凉我们会安排所有能适应气候和温度的食物。今天要跟大家分享一道看似普通却有大学问的地方经典美食：遵义羊肉粉的做法；没错就是一日三餐不可缺少的羊肉餐，正好趁着这个天气给大家安排好了。

羊肉面是贵州省著名的民间小吃也是“中国名小吃”：属于黔菜，这道菜是贵州大多数人早午餐的最爱；它已经制造了300多年。历史上西南各地均有产，以兴义羊肉面更为著名。

羊肉粉所需材料：米粉、熟羊肉、香菜、葱花、味精、胡椒粉、辣椒油、羊肉汤。

新鲜的羊肉基本上是低味的，所以为了保证羊肉粉的鲜美基本上不会有什么大的加工动作，只要浸泡清洗干净即可；羊的各种内脏内脏都需要仔细清洗和加工。首先买回来必须去除内脏上的杂质然后反复清洗，清洗各种内脏的做法目的最好是让羊内脏中的血液完全分离出来，这样可以更干净地去除内脏的血腥味。羊肉粉的做法如下：

（羊肉粉1-1）

羊肉1000克；羊腿骨两块；洗净后用清水浸泡，每两小时换一次水；直到血完全消失；羊肉粉的肉变白。当归、锯齿草、白桂、陈皮、小茴香、草果、砂仁包好备用，将泡软的羊肉和羊骨放入锅中加入适量的水；加入姜片用白酒煮沸这种做法是去除泡沫。这时候放入调料袋继续煮5分钟让调料的一些异味散去，把火调到中火让汤滚20分钟。20分钟后取出调料袋改小火炖60分钟，羊肉煮熟烂烂后取出放凉切片备用。汤锅将继续炖约4小时，时间到了把火烧开让汤滚15分钟；待汤呈乳白色时关火。如果你买的羊肉是非常好的品种比如塔里木山羊、宁夏滩山羊等没有异味的，建议你只放姜、酒不要放任何调料。煮熟的羊肉趁热用重物压紧后可以切片，这样做法更薄更好吃。

肉粉的灵魂在于辣椒油的存在，就像新疆烧烤一样！没有孜然辣椒面的烧烤做法绝对不是正宗的新疆烧烤。绝对是灵魂般的存在！一碗羊肉粉味道对了油辣辣的责任重大，如果味道对了可以多吃一碗粉。鲜、香、辣既增加了汤的鲜味；又去除了辣味。

全部材料准备好后我们最后将粉烫一下这是最简单的过程，我们把干的水粉用开水泡软（中间没有硬核）等吃的时候把水烧开，然后把米粉放在开水里软化就可以了然后删除它们捞出的米粉放入碗中，表面放上羊肉片；撒上葱花、蒜苗、香菜碎。最后淋上我们煮好的羊肉汤；最后淋上花椒面和辣椒，好吃的羊肉粉就是这样。

精心熬制的汤底和各种麻辣烫再加上必不可少的调味料。说实话我发现这种调味料做法让面条特别香，就算吃了一碗面也等不及要喝到一滴汤了！如果不想吃辣就吃一碗纯羊肉粉，Q弹的米皮搭配羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等羊肉上的杂物，它以同样的方式与汤混合。与羊肉粉相比味道不同；但汤底相同。美味至极！