羊肉连锁品牌-羊肉加盟

看到LZ的补充说外面的羊肉片并不总是熟的就很棘手了，一些火锅城的羊肉看起来颜色很鲜艳，呈现出鲜红色。其实已经加工过了，主要是用亚硝酸盐。

亚硝酸盐处理羊肉的主要特点是：色泽鲜红、鲜嫩诱人；羊肉在锅里吃，久了不会老；吃完后，盛羊肉的盘子底部有血迹。

LZ的意思是涮羊肉？还是羊蝎子？没必要腌制羊肉，涮羊肉直接切成薄片放入锅中。至于羊肉需腌制的羊蝎子，一般有两种方式：一种是红汤、另一种是白汤，我觉得白汤羊蝎子比红汤羊蝎子好吃。

（羊肉需腌制1-1）

首先准备十斤羊脊骨和两斤羊腿骨，把羊脊骨按关节剁成块；再把羊腿骨剁好然后一起放在锅里用热水烫一下，去掉羊身上的腥味和血渍。将用水烫过的腿骨放在锅底，然后将羊脊骨放在腿骨上，再加水、大火炖煮。

水开之前，将花椒、八角、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉豆蔻、肉桂放入调料盒中，然后和鲜姜片、洋葱片一起放入锅中。锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐然后关小火，用中火炖。

大约半小时后打开锅盖用筷子将其粘住，如果能粘在羊肉里说明羊蝎子熟了。这时把火转小火慢慢炖，大约需要一个小时然后把火变成小火，再炖一个小时左右就可以吃了。

关于羊肉需腌制的经验：

1.开始的时候少放盐，因为如果吃的时候味道清淡可以多放点盐，如果开始的时候多放点盐，肉就不容易炖了。

2.将羊的腿骨放入炖羊蝎子的锅中，可以使羊蝎子的味道更加鲜美。