羊肉连锁品牌-羊肉加盟

羊肉怎么做好吃？

孜然羊肉做法所需原料：孜然粉、辣椒粉(不吃辣椒可以留着)、炒白芝麻、香菜。

制作方法：

1.首先，把羊肉换成薄而均匀的薄片。做孜然羊肉最好选羊腿，味道更好，孜然羊肉尽量切薄。

（羊肉做法1-1）

2.将切好的羊肉放入盆中加盐，盐味要在品尝的时候一次性加入。炒羊肉的时候不需要加盐，加入少许胡椒粉、加入酱油米酒腌制，先抓以上调料把肉粘上。

3.然后加入适量的水，朝一个方向抽。抽水可以让羊肉吃起来更嫩，吃起来木质感更少。水抽进去后，加入适量蛋清搅拌均匀。加入玉米粉糊搅拌均匀就是普通糊：不要用玉米面，因为玉米面油会粘。

4.面糊搅拌均匀后，加入适量色拉油。加入色拉油和润滑油可以更好的分散肉，糊状羊肉做法不易出水，把糊状羊肉放在一边。

5.用腌羊肉时，将大葱切成葱花，香菜切成段，香菜用来垫底。

6.往锅里加油：当它在140时，倒入糊状羊肉。用勺子推一下让羊肉散开，这样受热均匀、熟得快。当羊肉变得又嫩又熟时把它拿出来，油温升至160时倒入羊肉重油。重油让肉更好的粘孜然辣椒粉，重油持续3秒钟。

7.锅中留少许底油，放入葱花翻炒出香味；放入羊肉、白芝麻、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀，翻炒出孜然、花椒的香味。出锅前倒少许红油，翻炒均匀后出锅即可食用；一块又香又嫩的孜然羊肉就做好了。