火锅涮羊肉碗料食材：羊肉片1000克、土豆1个、艾草梗500克、油料蔬菜500克、海带干100克、挂面100克、木耳干50克、麻酱半碗、泡椒6个、泡姜2片、泡蒜1片、自制麻辣豆瓣酱1勺、盐5克、红枣6个、枸杞20片、花椒20片。

1.大葱切段，生姜泡厚片。

2.把土豆去皮，切成厚片，将它们浸泡在清水中备用。

3.海苔、粉丝、木耳提前泡好。

（涮羊肉碗料1-1）

4.吃老北京涮羊肉，通常更喜欢拌上麻酱蘸着吃。芝麻酱是涮羊肉碗料关键部分需要先沥干，然后用一些冷开水搅拌，不要倒太多最后混合成稀糊状。

5.麻酱的配料无非是韭菜、豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。

6.电火锅加入适量油，加入自制麻辣豆瓣酱、胡椒粉翻炒至香。

7.加入姜、蒜翻炒

8.加入适量的水，加入大葱、红枣、枸杞和盐。

9.然后调至“3”，煮半小时，放入羊肉片等准备好的菜，开始涮。

10.用芝麻酱吃，取新鲜羊肉清洗干净，去筋切成4厘米见方的长条，再切成3毫米的薄片放入盘中。

火锅涮羊肉碗料准备：将姜末、葱花、胡椒粉、胡椒粉、味精、盐等组成的调料混合。用清水、酱油、卤汁等要做成浓汁，加入适量的熟猪油，放入火锅中煮开；煮开后备用。

然后用一个装满清水的火锅，加入少许当归和杏仁煮开后保持沸腾。食用者将准备好的新鲜羊肉片放入火锅中烫一下，然后蘸上调料食用。味道鲜香可口，美不胜收，不愧为皇家名菜。

它的调味味道清淡厚重，可以根据消费者的习惯随意配制。涮羊肉对羊肉的选择极其讲究，选择大约4个月大的羔羊。羊肉气味清淡、肉质细嫩、脂肪含量低、易于消化，新鲜柔软。

火锅涮完马上滚，肉质细嫩鲜美，绝非成年羊肉所能及；北京、西安、杨凌和宝鸡的涮羊肉以其独特的风味享誉海内外。