做山药炖羊肉的方法：

1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的块。葱、姜洗净，分别切成段、片，用刀捣碎。

2.将孜然用小火炒熟，碾成细粉，放入盛有辣椒粉的器皿中加入味精拌匀。

（山药炖羊肉1-1）

3.在羊肉中加入料酒、盐和水，搅拌均匀，然后加入葱姜，腌制20分钟，去掉葱姜。

4.将炒锅放在火上，将油放入炒锅至六成熟，将羊肉片放入炒锅中滑开待原料水分多，油温下降时取出。当油温再次升高时，将羊肉片再次油炸、取出，加入山药、香菜、孜然等调料。

羊肉200克，鸡皮山药200克，胡萝卜各6根，青蒜1根，当归2个，枸杞子15毫升，川芎4片，黄芪、生姜各4片，黑枣4个，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。

制造山药炖羊肉方法：

1、青蒜洗净，斜切成片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；

2、将山药、胡萝卜、羊肉一起放入锅中，加入其他配料(盐出锅时)，用耐热胶膜包好壶口，盖上锅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟；

3、关火前加盐和青蒜片，放入碗中食用。