一、羊肉粉的制作配料

1.原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；

2.调料：羊油、辣椒粉、胡椒粉、盐、味精、辣椒油、高汤、香菜、葱花等适量。

二、用羊肉粉辣椒的详细步骤：

（羊肉粉辣椒1-1）

1.做饭：羊肉洗净切成块，放入锅中大火煮开，去掉泡沫；小火炖熟取出、均匀放置，用重物压住冷却5小时再切成宽3厘米、长5厘米的薄片。

2.米粉用冷水浸泡去除酸味，放入沸水锅中焯透，然后用漏勺捞出放入面碗中。

3.将羊肉片铺在面粉上，舀入咸原汁汤、羊油，加入辣椒粉或辣椒油，然后加入味精、胡椒粉、欧芹和葱花。

饮食小贴士：羊肉粉是贵州，尤其是遵义的著名小吃。搭配新鲜羊肉、爽滑米粉、新鲜羊肉汤、各种调味料和特色油辣椒，清香鲜香。米粉入口即化、老少皆宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

历史常说‘羊肉粉南来北往’，意思是南方人爱吃粉、北方人爱吃面，高原上的贵州人爱吃粉、粉类小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一。说到贵州的羊肉粉辣椒大家都很熟悉，常见的知名羊肉粉有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、迁西羊肉粉、沙质羊肉粉。

无论你去贵州的哪个市县，都能看到到处都是羊肉粉的招牌。为了吸引顾客，商家把羊肉粉的招牌做得越来越响。无论经营者在打什么招牌，大部分都是可以大力经营的。难怪有人说，没有羊肉粉，品尝贵州美食可惜。