羊肉连锁品牌-羊肉加盟

红烧羊肉炖萝卜：做红烧羊肉胡萝卜的“红烧羊肉”原本是开封历史上的徽菜，是由一个聪明的女人煮的，或者是用朱砂推车推的，或者是沿街装罐卖的。

清朝末年汴京颐和园清真餐厅的厨师胡大黑，将羊肉切成块挂面糊、热油炒熟，加入原汁汤汁拌入泡水黄花菜。煮开后锅略焖，盛入海碗中。将各种焖羊肉(20块)翻炒，然后加入绍酒和白糖翻炒1分钟。

（红烧羊肉胡萝卜1-1）

1.将煮熟的羊肉切成大的菱形块，放入搅拌好的肉泥中.湿淀粉、鸡蛋和酱油20克、10g混合均匀，冬笋切片备用。

2.炒锅大火加入花生油，七成热时做红烧羊肉胡萝卜把羊肉切成块炒成柿子黄去油。炒锅留少许油，先放入葱姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋、黄花菜、精盐、味精、九韶、酱油5g和羊肉汤。

汤浓缩后，勾住5克湿淀粉翻匀放在盘子里。关键技术：羊肉要煮到软烂，挂糊后不宜久煮以免脱皮;如果用生肉焖，就会失去豫菜的原汁原味。

将羊肉切成块挂面糊然后用热油炒熟，加入原汁汤汁拌入泡水黄花菜。煮沸后盖上锅盖炖一点，放入碗中。熟肉烂软、汤鲜醇、风味独特大众化，羊肉营养丰富只要烹饪方法得当从此进入市场。