羊肉连锁品牌-羊肉加盟

我在牧区工作多年，我来告诉你如何买羊肉的相关知识。

1.羊肉分为绵羊肉和山羊肉，羊一般又大又肥；山羊个头小，骨瘦肉薄。

2.北方屠宰时采用剥皮法，是不带皮的羊肉；南方用开水脱毛留皮，就是带皮的羊肉，购买前最好先了解一下货源情况。

（如何卖羊肉1-1）

3.如果你煮红烧羊肉或者用手抓羊肉，可以选择很多骨头比如肋骨、腿骨、椎骨。如果做涮羊肉、做饺子，要选择如何卖羊肉的腿肉，加一点肚腩。

4.买的时候最好买个羊后腿，这部分肉最厚、选择性强。纯肉用来包饺子，做火锅羊肉或者炒羊肉；皮、骨、筋可以用羊肉焖，也可以用“手抓羊肉”。——用大块的血肉炖，可以直接用手吃，故名“手抓”。

5.如果家里人少，又不想一次买一条羊腿，建议买一条羊腿可以是炒羊肉，也可以是红烧羊肉；买个排骨焖羊肉也不错。

6.想吃涮羊肉，建议直接从超市买内蒙古“小肥羊”牌或者河南“双汇”牌羊肉片，一包够两个人吃。虽然价格贵一些，但是质量有保证。——注意保质期不要买过期或冷藏不好但颜色发黑的。提醒：千万不要买杂牌，过年的时候如何卖羊肉是在安徽某楼盘买了羊肉片。

7.南方卖的羊肉多是山羊，骨头多、肉少。当地人吃火锅多买带皮羊肉，先把带骨剁成半块煮熟然后捞出来，再和火锅料拌在一起放入煮熟的羊肉中，与北京涮羊肉风味不同。

买肉是学问，卖羊肉是大学问。因为羊肉的骨头少、价格较高、气味特殊，不太好煮。中国自古就有“羊汤虽美调酒难”的成语，可见羊肉加工确实很难。

另外，现在的市场鱼龙混杂，高价优质的人很多。如果你是烹饪高手，也是菜市场的常客希望我的话对你有帮助。如果是新手，建议不要用羊肉学手艺；猪肉、牛肉和鸡肉很容易买到，也更好做。