怎么进行羊肉串腌制呢？

原料：瘦羊肉(最好的腿肉)500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、调味少许、花椒粉少许。

（羊肉串腌制1-1）

做法：

1.将瘦羊肉去筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中。

2.依次加入精盐、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉匀，腌制两小时以上。

3.用手在竹签上捏一小块裹着浓稠糊状调料的羊肉(每串83、335，410块)。

4.将羊肉串横放在点燃的旺火炭炉上，边烤边搅拌。等到羊肉串腌制的两面都熟了，油出来了(喜欢吃辣的朋友可以稍微撒点辣椒粉)。

调料：盐10g、辣椒粉15g、孜然粉15g，15毫升油。做法：在剁碎的羊腿肉中加入盐、辣椒粉、孜然粉、油拌匀，腌制15分钟。