怎样辨别羊肉的真假，辨别假羊肉卷可以通过以下方法辨别：

首先看包装袋上的成分，说明含有猪肉的成分是合成肉。

二、看颜色假羊肉卷是鲜红色或血红色，而真羊肉卷是粉色或淡粉色。

（辨别假羊肉1-1）

三、看假羊肉卷的质地：质地粗糙，切片后瘦肉多、大而片状。质地真的很细腻，切片后含有白色条纹。

四、看肥瘦相间的辨别假羊肉卷，通常肥瘦相间。用手捏时会分开，煮熟后会碎成碎片。

五、看油：因为羊油的融化温度比猪油高，温度低的时候羊肉的油比猪肉硬很多。

六、看价格：现在市场上羊肉的价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低到20元甚至十几元一斤，那绝对不是纯羊肉。

通常辨别假羊肉的小技巧，即“三味”：

看颜色：假羊肉卷放入锅中后颜色会变黑，会产生很多泡沫；真正的羊肉卷放入锅中后颜色依然是粉红色，泡沫较少。

看质地：假羊肉卷质地粗糙，切片后瘦肉多呈大片状；真正的羊肉卷质地细腻，切片后有白色条纹。

看胖瘦：假羊肉通常是一边胖一边瘦、彼此分开，用手捏的时候会分开，煮熟后它会碎成碎片。真正的羊肉脂肪应该是夹在瘦肉里的一点点，分布自然均匀。

味道：如果分不清真假，只能自己品尝。假羊肉很难吃到嘴里，而真羊肉卷嚼起来味道鲜美。