炖炒羊肉鲜汤直接在锅里翻炒是不对的，记得一次变化是羊肉新鲜、冬天不腥。想必，羊肉是慢慢上了人们的餐桌。

我们还需要了解更多经典的家常菜，如炖羊肉汤、羊肉包子、红烧羊肉等。羊肉的吃法很多其中最受欢迎的就是羊肉汤，它有很好的滋补作用，尤其是在寒冷的冬天。

（炒羊肉鲜汤1-1）

羊肉的腥尾比较重，所以有些人在炒羊肉鲜汤即炖羊肉汤的时候喜欢加入大量的香料来去除腥味，但其实炖羊肉并不需要太多的香料，但是有两种是不可缺少的所以炖出来的羊肉汤味道鲜美，没有腥味，下面我们一起来学习一下。

炖羊肉汤的做法：备用食材：羊腿1000克、盐适量、胡萝卜1根、山药1根、姜1根、干辣椒适量、八角2个、胡椒粉适量；

制作过程：首先将羊腿剁成大小适中的块，然后用清水冲洗干净杂质放入大盆中，加入干净无羊肉的清水浸泡一小时，中间记得换一下浸泡过的血水；

第二步、羊肉泡好后可以倒掉水分，沥干水分备用。同时将胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，山药洗净，戴上一次性手套山药去皮；

第三步、然后将去皮的山药切成滚刀块，生姜洗净去皮切成较厚的片，炒锅中加入适量食用油；油热后加入姜片翻炒出香味，加入花椒和八角再次翻炒；

第四步、将沥干水分的羊肉放入锅中，翻炒。羊肉炒至变色后往炖锅里加水，水烧开后放入炒好的羊肉，待水再次烧开后撇去上面的浮沫；

第五步、同时将切好的胡萝卜和山药放入锅中小火慢炖，具体时间要根据实际情况确定直到羊肉彻底煮熟。关火后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，即可食用。