冬天补上来年如虎添翼，四川很多地方一入冬炖羊肉汤就开始流行。人们常说冬天多吃羊肉汤有助于御寒，强健筋骨。每年冬天大街小巷到处都是卖羊肉的摊位，买几十块钱一斤的生羊肉，自己在家做，比外面餐馆的羊肉汤便宜多了。

羊肉汤虽然鲜美可口，但是羊肉的味道却让很多想自己做羊肉汤的人望而却步。很多人想自己在家做羊肉汤，更干净、更实惠，但是不太懂怎么让羊肉有香味。恐怕处理不好，再炖一锅充满臭味的羊肉汤会造成浪费。只要用对方法，膻味是很容易清理的。今天让我们聊一聊在家做羊肉汤时，如何简单方便地清理膻味？

（入冬炖羊肉1-1）

膻味是让人不愿意吃羊肉的最大因素，但是如果出去吃羊肉根本没有膻味就不放心。其实入冬炖羊肉汤只要把膻味清洗好，吃起来就闻不到膻味。那么，炖羊肉汤的时候可以用什么食材来清洗羊肉的膻味呢？

有很多东西可以清除羊的气味。常见的有：白萝卜(也是配菜)、白芷、生姜、醋、料酒、陈皮、核桃、陈皮、山楂、枸杞。一般在家炖羊肉汤时，主要选用白萝卜、白芷、生姜。如果家里有其他种类的材料，可以在上面放一些。并不是所有去除异味的食材都需要放进去，但是放一种或多种就可以了。

如前所述，有许多成分可以清理羊肉气味。炖羊肉汤的时候放一些食材，帮助清理膻味。但是我们经常有很多羊肉不能放太多除臭材料，所以炖汤的时候除了有异味的食材，还需要掌握一些炖羊肉的小技巧，帮助清理羊身上的异味。

小贴士1：将羊肉放入清水中，浸泡几个小时中间偶尔换水。把羊肉放入水中，可以使羊肉中的血液渗透到水中带有一部分臭味。小贴士2：炖羊肉汤时，不要盖盖子。很多人炖的羊肉汤味道没有彻底清洗干净，炖羊肉汤的时候经常会被盖住。因为炖肉的时候膻味会蒸发，如果锅盖被盖住气味就会散发出来；不会很容易留在锅里被吸收，所以炖羊肉有异味没有彻底清除的情况。