用煤气炉可以，但是烤的时候有点毒。没什么特别的事可做，肉弄好之后刷上油，加点盐和孜然味道会很好；外表有点金黄，但已经快熟了。

羊肉串食材：新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小半)、茴香籽、五香粉、辣椒面、辣椒面、白糖、酱油、咸羊肉串：

1.羊肉去掉白条，切成1厘米厚、3-4厘米左右的块。最好自己串羊肉串有肥瘦相间的肉块，有香味。如果真的担心油的质量，可以先把肥肉去掉。

（自己串羊肉串1-1）

2.将洋葱切成羊肉块，加入一勺五香粉、一勺茴香籽、一勺酱油、一勺糖、适量辣椒面、辣椒面和盐，拌匀；

3.将拌好的羊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。腌制一晚，味道最好，中间拿出来搅拌几下。

4.事先给竹签刷上一层食用油，抖掉腌好的羊肉表面的调料，小心翼翼地放在竹签上，注意肥肉的搭配；

5.处理好的羊肉可以放在烤箱里烤，也可以自己串羊肉串放在自己的烤箱或电炉上，只要用明火加热即可。

6.注意一面变色后翻面，中间不用加其他调料。烤至羊肉块变小，表面不再出水。

不仅羊肉可以做到这一点，猪里脊肉、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤，很难成熟比如牛肉就不适合。但是鸡肉尤其是鸡胸肉油脂含量少，这样烧烤后肉质会变得很干很硬，口感不好、不适合。

不同地方的羊肉口感和肉质是不一样的，如果担心鱼腥味可以多加点洋葱和五香粉或者延长腌制时间，或者提前焯水一次。竹签可以在批发市场买到，大概2元一捆。如果没有，你可以改切一些筷子。

穿之前刷适量的油，可以防止竹签粘肉。不要一次穿太多，肉最好能均匀分布在灶中央成熟均匀，其实稍微胖一点、好吃一点。如果选择纯瘦肉，建议在烤的时候用刷子刷适量的油，否则瘦肉会很干可以用明火炉烤，但一定不能直接放在煤气炉上烤。