做木桶羊肉汤所需食材辅料：

食材：去骨羊腿肉1000克、瘦羊排500克、料酒适量、青椒适量、生姜5片、大葱2个、大白菜1棵、干辣椒10个、酱油适量。辅料：盐、鸡精、水。

（木桶羊肉汤1-1）

做木桶羊肉汤的步骤：

1.去血水将冷水倒入没有羊肉的锅中，倒入适量料酒，撒上一把青椒浸泡3小时，这个步骤的目的是去除多余的血液和气味。

2.羊肉泡水沥干，羊肉冷水下锅煮，加入料酒、姜、葱。水沸腾后撇去漂浮的泡沫，溺水可以适当延长以确保浮沫已经撇去。

3.将焯好的羊肉放入深锅，倒入没过羊肉的开水，加入料酒、白醋、姜、葱、青椒，大火烧开。

4.水烧开后揭下锅盖，继续大火炖30分钟然后捞出葱段。然后继续大火炖2小时，汤汁一定要一直保持沸腾翻滚，如果水干了你也应该加入开水。

5.炖排骨2小时后，捞出羊肉。这时羊肉已经成熟可以用手直接把骨头拔出来，骨头可以放回锅里炖，让汤的味道更浓郁。

6.捞出的羊肉一定要等到完全冷却后再切片，否则羊肉很容易散开。羊肉片可以和肉泥一起吃，和蒜叶一起炒，和白菜粉丝羊肉汤一起煮暖胃。

7.白菜、粉丝、羊肉片、羊肉汤分开下锅煮，撒上适量盐调味，再撒上葱花。

8.锅中倒入食用油，倒入适量辣椒油和酱油翻炒至香，然后加入羊肉片和蒜叶。所有食材炒熟后，加入适量的盐和糖调味。