主料：羊肉卷300g、葱白80g；辅料：油适量、盐适量、胡椒粉3g、酱油5ml、白酒3ml、干胡椒粉3g、料酒3ml。

葱白炒羊肉卷做法步骤：

1.准备食材。

2.将干辣椒切丝，斜着切。

（羊肉卷做法1-1）

3.将羊肉卷解冻，放入锅内用冷水焯一下。

4.倒L料酒，在火里淹死。

5.煮肉卷。

6.用水洗去羊肉卷表面的浮沫。

7.将油倒入锅中，烧至七成热。加入干辣椒，花椒和羊肉卷做法中一半的葱，炒香。

8.放入煮熟的羊肉卷。

9.快速搅拌均匀。

10.倒入酱油、白酒、盐和调料。

11.加入剩下的一半洋葱。

12.快速翻炒均匀。

以整只羊为例：先去掉羊的头，去掉羊尾巴的核。把羊的骨头全部去掉，把羊尾巴切成条。取一张80 cm见方的塑料薄膜(结实)，把牛排或腿肉等整块肉放在上面，再把羊尾巴等小块肉末放在上面，然后卷好薄膜。一定要卷紧不然切出来的肉太碎或者不好刨，注意卷中的气泡。