说到羊肉相信大家都不陌生这是生活中常见的肉类。平时大家都喜欢煲些羊肉汤，因为冬天喝一碗羊肉汤既能御寒又暖身。选择吃的方式家人迟早会吃腻的，不如换个吃羊肉的方式做个红烧羊肉！这样羊肉吃起来软软可口开胃配饭；还有一点羊肉（如果有一点羊肉味道的话羊肉就不会了）味道好极了！怎么做好吃？食谱和做法告诉你，羊肉又软又香特别好吃！

红烧羊肉不同于红烧猪肉：上色时不要加糖炒也不要去八角但要去腥味！没有羊肉腥味的羊肉是纯肉，去腥味是它的根本目的，调味也是为了去除脂肪。

羊肉本身就有一股怪味如果处理不当非常难吃。所以很多人不鼓励做羊肉！怎样的做法才能把羊肉变好吃？首先我们要知道羊肉的气味是从哪里来的，无论草原、内陆、散养、放牧也无论何种品种，羊肉的肌纤维、蛋白质和脂肪在性质和口感上都是一样的。羊肉的气味主要是氨和酸性微量元素，它们存在于羊肉的体液和血液中。

常见的做法就是我们用料酒去除羊肉的腥味。生羊肉用冷水洗净后加入料酒、少量盐、少量糖、小苏打和水搅拌均匀红烧羊肉的味道基本被小苏打掩盖了料酒去掉了；加入啤酒可以消除羊肉的腥味。不使用红糖和冰糖的主要原因是考虑到冰糖是凉的可以降低羊肉的热量，一定要记住第一次加入啤酒和水，中间加水会大大降低口感。

（红烧羊肉1-1）

用萝卜的做法去油将白萝卜切成大块戳几个洞将萝卜和羊肉一起放入冷水中，煮五分钟后捞出羊肉。羊肉的气味可以去除减去很多，说了这么多让我们进入我们的主题。红烧羊肉、红烧羊排或羊腿是最合适的选择再配上一个大白萝卜。又到了吃白萝卜的季节：我们萝卜大有用处！三颗红枣；一小把枸杞几颗八角；一大块冰糖和其他调味品。

羊肉切块；洗净放入锅中过冷水用中火煨；红烧羊肉中的羊肉血可以同时用冷水和羊肉一起煮水。煮沸后煮5至10分钟以撇去大部分浮渣，取出羊肉在水龙头下冲洗掉羊肉上的杂质和血沫；再将羊肉放入锅中加入适量热水煮沸。白萝卜去皮切成大块在锅里挖几个洞煮熟，煮15分钟把白萝卜去掉这样的做法我们羊肉的腥味就基本去掉了；然后你可以烧掉它，萝卜取出后加入50g冰加入几颗八角；加入生抽调味加老抽调味。煮15分钟后转中小火同时加入我们的枸杞和红枣，炖大约一个半小时到两个小时一锅香酥软烂的红烧羊肉煨最后大火收汁，出锅撒上少许切碎的葱。

其实红烧羊肉的做法很简单很多朋友很容易走错！只要走错了一步羊肉就会有很大的腥味，羊肉一点也不松软可口。有人焯；有人直接煮，很多人都会犯错；羊肉不软不烂但臭味很大！在家炖羊肉时应先将羊肉放入锅中焯一下这一步非常重要。羊肉焯烫可以去除羊肉的腥味去除表面的血和油，然后把羊肉放在锅里炖羊肉。吃起来新鲜可口所以最重要的一步就是煮红烧羊肉！

羊肉是冬天最好的滋补品，做法多种多样最常见的是羊肉汤。羊肉营养丰富对肺结核、支气管炎、哮喘、贫血、产后气血不足、腹冷痛、身寒、营养不良、腰膝酸痛、阳痿、早泄，对一切感冒都有很大的好处；它具有中等滋补作用男人应该经常吃！