河南羊肉烩面的家常做法和做法窍门介绍：

主料：羊骨面粉条、木耳、黄花菜、羊肉；辅料：盐适量。

做羊肉烩面高汤的步骤：

1.首先，将出血的水浸泡在水中。

2.然后将600克面粉用两个手指捏碱性面条，三个手指捏盐。不要放太多，放多了拉不开。

（羊肉烩面高汤1-1）

3.面团上油，把有腥味的面团擀成长条，再切成窄条、擀薄，中间轻轻划一刀。

4.把羊骨头放在白水中煮。

5.腊味面。

6.用粉丝、木耳、黄花菜、羊肉煮面(家里做回面时最好不要放海带，海带的腥味会破坏烫伤羊骨头的鲜美味道)。

7.用盐、味精和欧芹煮面条，喜欢吃辣的，可以在羊肉烩面高汤中放一勺炒辣椒。

关于羊肉烩面的做法窍门：

1.羊肉用水浸泡20分钟去血水，然后萝卜洗净，用牙签戳一些小孔，切好滚刀块备用。

2.锅中加入戳好的萝卜块、羊肉和没有羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟。

3.另起锅，加足量温水，放入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫。

4.取出生姜，加入两汤匙料酒和一片香叶，煮开后小火炖90分钟左右(直到羊肉变嫩去骨)。

5.喝汤前加萝卜片煮开，撒盐尝羊肉(薄)。500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、胡椒粉2克、盐15克、味精2克。

做羊肉烩面高汤的步骤：

1、羊肉用血反复漂白，沸水焯一下，洗净；

2、把萝卜换成小纸条；

3、将羊肉放入干净的锅中加水混合，放入大火烧开；

4、打起浮沫，加入生姜、料酒、胡椒粉，移至小火炖至七成熟；

5、将肉换成纸条，然后放入锅中，将萝卜炖至肉软；

6、姜和胡椒粉打匀，加入盐和味精，放入容器中。