冬天应该是小绵羊最害怕的季节，这个冬天的每一次我都会颤抖。除了寒冷因素，还有恐惧。冬天火锅店的每一家店都爆满，没有空余的地方。

大家都喜欢吃羊肉取暖，尤其是我们北方人讲究吃来自不同地方的羊肉，什么鲜切羊腿、黄瓜条等。在涮羊肉山羊火锅店的菜单中，我们应该点什么样的羊肉才能让价格物有所值？

（涮羊肉山羊1-1）

在火锅店点餐的时候每次都迫不及待的看菜单，只想吃手切羊肉。手切羊肉不同于切片羊肉，其形状为条状而且比羊肉片还厚。除了师傅的切割技术，这也是对羊肉品质的一大考验。

羊肉的味道一下子就能尝出来，不管新鲜不新鲜，她进门后就能体会到这种涮羊肉山羊是一种深情的火锅。我最喜欢的是羊的上脑，无论如何都不会错。

顾名思义羊的上脑在阳阳的脖子后面和脊柱两侧，是羊的肉质最嫩的地方。无论是机器切的还是手工切的，这种羊肉的口感都是无与伦比的。虽然味道可能有点不一样，但还是很好吃，最适合小白肉涮。怎么选择都不会出错，也不会在别人面前丢脸。

最危险的是，初学者有时会尝试羊尾油。可能是一些老司机推荐的，所以我总是点一个这样的盘子。但是最好在点餐前先问问朋友的意见，因为这部分大部分人都接受不了。

顾名思义羊尾油就是在羊尾上扫一层油，本身没有肉。外面抹一层油然后冲洗干净，这种味道简直让人无法忍受。

所以建议初学者在点餐时一定要问清楚，不要轻易尝试。氧化挥发后会有一种特殊的味道，一种特别浓烈的羊腥味大多数人都受不了，也许吃完后讨厌这种味道的人会远离你。