做酥羊肉扣碗的步骤：

1.冬瓜，脆肉。

2.生姜切丝。

3.把切好的葱切成段。

（酥羊肉扣碗1-1）

4.水烧开后，加入酥肉。

5.加入冬瓜，然后加入葱花和姜末。

6.烹饪前撒少量味精。

小贴士：冬瓜切片。

首先把新鲜的羊腿用清水洗净，然后切成薄片、放入加入酥羊肉扣碗的锅中开始腌制，加入10克精盐和20克胡椒粉。打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后加入100克红薯淀粉搅拌均匀备用。

请注意，红薯淀粉可以提前浸泡在清水中然后与羊肉混合均匀。不然炸的时候红薯淀粉容易炸，热油会溅到我们身上。我们应该记住这一点，接下来让我们开始用火做饭。

让我们在锅里煮宽油，油温会上升到60%的热量。将裹着淀粉的羊肉依次放入锅中，煎至金黄结皮然后取出放入碗中备用。请注意：这一步的羊肉一定要一个一个放，否则很容易粘在一起，会让蔬菜吃起来不舒服。

我们把锅清洗干净，加入少许底油放入一颗八角炒香；然后放入切好的葱段和姜段、再炒香，加入5克蚝油和5克酱油；加入一勺水烧开，然后倒入盛有羊肉的碗中用保鲜膜密封、蒸40分钟。40分钟后揭开保鲜膜，把羊肉扣在盘子里，撒上香菜粉即可食用。