在陕西吃一碗好吃的羊肉泡馍是一件很平常的事情。生于陕西身为秦人，吃一碗美味正宗的泡馍是文化基因的身份！不同的是对于一个离家出走的流浪汉来说吃一碗羊肉包子是一种思乡一种情怀。历经岁月沧桑秦人依旧保持着朴素的生活方式，尤其是陪伴秦人的羊肉馒头成为舌尖上不可缺少的美食，在陕西开羊肉馆的店铺很多每家都有自己独特的风味。有早年的也有跟风的食客；这也是千百年来三秦大地上早起吃早餐的人最美味的第一碗羊肉泡馍，因此朋友之间有一种最简单的邀请，明天早上我请你做蒸羊肉。那么这羊肉泡馍该怎么做呢？

我们合阳属关中道我们一直非常重视农业种植所以我们盛产优质小麦，尤其在沟壑景观中坡地和荒山成为放羊的天然场所。正是因为这种独特的优势合阳的羊肉馒头才与众不同，让我们看看这羊肉泡馍的做法是怎么着的！在河阳我们去羊肉馆吃好吃的羊肉泡馍叫“清汤吃羊肉”加盐再炖10分钟左右；然后把肉从锅里捞出来，而这锅羊肉在汤里就值钱了！汤一定要清淡可口；香气扑鼻；热气腾腾。一切准备好后，做汤锅里放羊肉油；切葱花和香菜等顾客来。

吃羊肉包子时要注意热包子和脆汤，对于吃货来说一定要早起赶上第一锅羊肉汤因此河阳有句谚语：给你一条羊尾巴你还是会生病，意思是我认为你是一个吃好吃的羊肉泡馍的人但你并不欣赏。可见一个人吃到好吃的羊肉馒头一定要吃肥瘦的羊肉，那么这肥瘦的羊肉就是羊排；再看厨师师傅拿起一个大旧碗先用热水把碗烧开；然后用热羊肉汤把碗温热；舀进舀出两三下然后舀到汤的四分之三旧碗到位！用刀背将肉放入旧碗中；拿起汤勺从羊肉油盆中舀出半勺羊肉油；倒入碗中撒上葱花洋葱和香菜，如此美味的一碗清汤羊肉就做好了。

（羊肉泡馍1-1）

过去我一个月吃一两次然后每两三个月吃一次然后每六个月吃一次。现在半年多没有想过要吃包子了不是不想吃，因为这几年西安的游客增加了比较快除了有的店把顾客当ATM机外。我也逐渐改用三鲜包子、葫芦头包子等系列，现在他们追求的是资本运作和高利润！大多数人吃好吃的羊肉泡馍但羊肉更贵。去年公园南路的两家泡沫店味道还不错，西安的包子还不如一年。40多年过去了老味道基本没了，全城真正能吃到饱的餐厅只有五六家。他们虽然住在西安但至少已经三年没有吃过这种食物了！学会了羊肉泡馍的做法咱们回家自己做着吃！

没有传统文化的食物。现在别人煮汤煮肉然后送到餐厅，包子都送了老板不懂球；有句话说得好：老顾客现在靠游客为主疫情期间游客不多。说实话现在好吃的羊肉泡馍真的不划算，跳过它当年在西安上学的时候物美价廉的羊肉包子是周末的首选！现在看来店铺高大上价格缩水了价格太高了，这是大多数老客户的意见。虽然泡沫目前处于发展阶段可以保留传统工艺但诚实守信仍有很大市场。任何美食的长远发展都离不开老客户的支持，如果一味追求高利润质量没有提高反而下降很快就会衰落。