自古以来羊肉一直是中国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性温能暖胃避寒特别适合秋冬季食用，而且因为羊是纯草食动物肉质很嫩，容易消化；脂肪和胆固醇的含量比猪肉和牛肉少很多；是冬季滋补防寒双重功效的味道鲜美的最佳佳肴。跟小编一起来学习如何炖羊肉汤吧！

我先买的羊肉洗干净了！如何炖羊肉第一步：洗净后切成大小相近的块；放入干净的容器中备用；这时在容器中加入适量的芥末；然后用手拌匀；搅拌好后放入冰箱冷冻至次日；取出清洗干净后再放入锅中。

炖之前羊肉要先用水煨一下；水烧开后去血（一定要多水羊肉的一半以上；把羊肉放在冷水里；用大火把水烧开撇去浮沫不然味道会腥；清洗干净留下；水一定要刚好能流过肉；水一定要像清水一样才能让羊肉的腥味少一些）。

次日将芥末洗净后放入锅中小火炖可缩短炖煮时间；将羊肉切得细嫩可口用热水代替冷水；热水能快速凝固羊肉表面的蛋白质；防止肉中的氨基酸被浸；保持肉质鲜美；大火烧开后开盖小火炖20分钟去除奇怪的味道，然后盖上锅盖转小火让面汤浮油保持温度起到炖煮的作用。

煮的过程中盐要后加水要一次加足；如发现水少应加开水；炖的前一天在肉表面涂上芥末，用冷水洗干净这样不仅煮得快而且肉也嫩；炖羊肉时1公斤羊肉加少许酒或醋加2～3汤匙酒或1～2汤匙醋炖羊肉可使肉质软烂；炖羊肉时加少许茶水（用纱布袋包好）一起煮；羊肉会很快煮熟羊肉的味道完全不会改变。如果家里没有茶可以用山楂代替；茶和山楂都可以使羊肉和羊肉香脆去腥。

（如何炖羊肉1-1）

羊肉必须在冷水下煮熟——目的是如何炖羊肉将羊肉味血沫慢慢煮沸。请记住水煮沸后血泡必须是干净的！羊肉洗干净后放入将几片姜用中低火煨45分钟至1小时加入chamagu。

你现在知道如何炖羊肉了吗？只要按照上面的方法炖出来的羊肉汤软软可口，味道鲜美特别好吃；为了确保炖羊肉没有异味最重要的是加入萝卜。萝卜会使炖羊肉更入味，同时加入萝卜后也不用担心吃多了，它可以帮助减少火灾；萝卜和羊肉一起炖可以说是绝配，以后在家炖羊肉的时候记得加点白萝卜。

如何炖羊肉的四种调料：

1。调味去腥：因为羊肉中的臭味物质是三甲胺、氨基戊醛、吡咯等化合物；而料酒中的酒精可以溶解这些物质，并在羊肉的烹调过程中随酒精挥发。同时料酒中还有胡椒、大料、肉桂等香料和调味料也有去腥的功效；可以减少羊肉的异味增加香味。

2.增味调味料：羊肉本身是没有味道的一定要加点盐才能提升风味；而且一些食材的鲜味也是必不可少的，不然吃羊肉很油腻比如萝卜、山药、栗子、西红柿等。

3.提香调味：在羊肉中加入山楂、陈皮、肉桂等调味料，不仅可以使炖羊肉更加柔软可口还能去除腥味增进食欲，可用于脾胃虚寒、恶心等；不要太多3-5克左右就够了。

4.滋补调味料：羊肉是一种温暖和滋养的成分具有滋补精血、滋补疲劳、温脾、补肾、养肝等功效。食用时为了提高其食用价值，还加入了一些枸杞子、熟地、当归、党参等滋补作用。身体的药材但不能放太多；否则药味太浓味道不好。现在知道如何炖羊肉了吧！快去给你的家人做一顿热腾腾的羊肉汤吧！