关于涮羊肉历史说法：据说元世祖忽必烈南征，当人们筋疲力尽时煮羊肉是美味的。战后，忽必烈又请厨师做了一遍。厨师用各种调味品把羊肉切成均匀的薄片，涮后鲜嫩可口，忽必烈命名为“涮羊肉”。

还有一种说法是，成吉思汗南下时突然错过了家乡的肉，于是请军厨做饭结果敌人突然赶到。刚杀完羊抓不住锅的军厨把羊肉切成薄片，放在开水里涮。成吉思汗吃完后，就冲过去迎接他。

（涮羊肉历史1-1）

回到营地后，成吉思汗让军队厨师再做一遍。将军们吃了之后，大家都赞不绝口，于是在涮羊肉历史上成吉思汗给它取名为“即食羊肉”。

传统火锅是炭火铜火锅，使用前需要点燃炭火并放入。后来又出现了很多其他类型的火锅，比如煤气火锅、电火锅、酒精火锅、电磁炉火锅等等。

火锅的形状也变成了锅或盆，酒精火锅以固体酒精为燃料，通常一人一个火锅。电火锅顾名思义，就是用电能加热的火锅。

传统火锅通常采用烧炭、烧气的方式烹饪，而电火锅则消除了传统火锅加热产生的黑烟和异味，是现代科技与传统民俗相结合的烹饪工具。