这取决于你烤什么，如果是小细绳需要五六分钟；如果是羊腿需要半小时到四十五分钟。因为木炭火比较大，所以炭火烤羊肉串比别人快。

羊肉串

羊里脊肉(后腿)1公斤，调料：香油70克、胡椒粉2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克。

（炭火烤羊肉串1-1）

烤制方法：

(1)将羊肉洗净，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银串(或铁串)穿，一般炭火烤羊肉串是一串78块。

(2)酱油中加入味精(2g)搅拌均匀，将辣椒粉、胡椒粉、盐、味精(余量)放在一起，拌匀成椒盐。

(3)用小炭火烤烤串。烘烤时，将准备好的酱油均匀地刷在肉上23遍，均匀地撒上盐和胡椒粉烘烤23分钟。当肉变黄时把它翻过来，用同样的方法烤另一面。

(4)两面烤好后刷上香油，和串肉一起放在盘子里。特点：色泽鲜嫩、肉质鲜嫩、味道香醇、风味独特。

(5)葱丝烤软后将肉和葱打开，将香菜段翻过来。肉烤白了(牛肉是紫色的)放在盘子里，它的炭火烤羊肉串可以和芝麻饼、煎饼、糖蒜或新鲜黄瓜一起吃。特点：菜肴细嫩，用特制的烤籽烘烤，调料齐全，肉质鲜美。

新疆烤羊肉串可以说是中国的一种大众化小吃，深受大众的青睐。烤羊肉串是维吾尔族的传统小吃，在维吾尔语中被称为“卡瓦福”。做法是：将羊肉和羊油切成薄片放在薄烙铁上，放在长长的烤肉串炉上烤；然后撒上一些辣椒面、精盐和孜然粉，几分钟就熟了。它的炭火烤羊肉串颜色是棕色的，有光泽、微辣、不油腻、鲜香可口。新疆到处都有烤串，库车有一种‘Mirtl   Kawafu’一米长的羊肉串)是巨型羊肉串，吃起来很享受，吃2-3个烤串就能填饱肚子。

如今，在酒店里做烤串有很多创新。除了一般的烤串，还有竹子。