萝卜碳炉羊肉汤食材：羊肉里脊肉750克，萝卜一个，香菜一个，盐、鸡精、料酒、葱、姜、辣椒。练习：

1.羊肉里脊肉洗净切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

2.锅中倒入底油，加入姜片翻炒至香，然后倒入开水，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

（碳炉羊肉汤1-1）

3.水烧开后先放羊肉煮，然后放白萝卜转小火煮至萝卜切掉，再撒上洋葱和欧芹叶即可食用。

提示：

1.羊里脊肉，也就是羊腹部以下的部分，最适合炖煮。

2.萝卜具有解郁、解毒、消积、清热化痰的作用。

滋补碳炉羊肉汤中的食材：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1片、料酒1汤匙、胡椒粉少许、精盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙。练习：

1.羊肉洗净剁成块，党参切块，红枣枸杞泡透，生姜洗净切片。

2.往锅里加水，水开后放入羊肉块，用中火将血水煮沸，捞起冲洗备用。

3.汤碗中放入羊肉块、姜片、党参、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，入蒸锅蒸2小时。

小贴士：煮羊肉的时候滴一滴白酒，可以去除腥味，让肉更快酥烂。