家常羊肉锅做法是：

食材：小胡萝卜2根、白萝卜1个、大蒜3根(上海叫蒜苗)、羊腿肉6块、酱油、盐、干辣椒、葱、姜。

1.将羊肉洗净，切成小块，放入冷水锅中煮熟。将姜片和几个白萝卜放入锅中(用于闻香，不可食用)。

（羊肉锅做法1-1）

2.水烧开后，加入少许黄酒，撇去汤中的泡沫。

3.煮60分钟左右，羊肉酥脆捞出备用。如果怕麻烦，也可以用电饭锅煮久一点80分钟，羊肉汤备用。

4.起油锅，油可以多一点比较香。油温八成热时，加入两勺姜、葱、豆瓣酱翻炒至香。

5.加入煮熟的羊肉，翻炒至变色。加入适量羊肉汤烧开，再放入切成铁架的萝卜和胡萝卜，同时加入草果、肉桂、冰糖。

6.同时煮10到15分钟左右，开始调味烘干，可以先放蒜苗再晾，这样干锅的羊肉好吃就ok了。

双参羊肉锅做法是：

主料：羊肉(瘦)750g、山药250g、胡萝卜200g、人参15g；辅料：香菜20g；调料：葱10g、姜5g、植物油20g、料酒10g、盐4g、味精2g、胡椒粉2g、香油10g。

1.羊排2厘米见方的块，放入开水中脱去血沫；

2.用清水冲洗干净，在汤锅中加入葱、姜、盐等调料，用文火炖至肉软而稠；

3.将山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加入羊肉汤、盐等和笼内蒸汽；

4.取锅内带汤羊肉，加入双参一起煮；

5.加入味精、胡椒粉等调料，放入酒精锅，撒上芫荽粉淋上香油，放上两根人参摆在桌上。