制作羊肉圈卷炒豆泡方法：

食材：羊肉(薄)50g、豆腐75g；辅料：木耳(干)10g、菠菜70g；调料：花生油60g、酱油25g、黄酒5g、葱15g、姜5g、蒜10g、淀粉(豌豆)35g，各适量。

（羊肉卷炒豆泡1-1）

1.羊肉切成片；豆腐切成3厘米见方的块；用木耳浸泡，肿胀后洗净；菠菜洗净，切成3厘米的段；将制作羊肉卷炒豆泡的小葱切成3厘米长、0.5厘米宽的条；生姜去皮，切成极细的粉末；大蒜去皮，用刀剁成块；用淀粉浸泡；肉片要用淀粉(10克淀粉，10克水)打成浆备用。

2.将洋葱条、姜末、蒜末、酱油、九韶、木耳、菠菜和水淀粉(25克淀粉和25克水)放入碗中制成汁浆。

3.将炒锅勺放在旺火上倒入花生油，当油热到六成时放入豆腐块，炸至深黄色(炸一会儿油太热勺端远离燃烧器直到炸好)然后撒上肉片，倒入漏勺过滤掉油。

4.将炒锅勺放回旺火上，倒入豆腐和肉片；然后倒入准备好的酱料拌匀，翻炒几下，加入亮油。