做羊肉馅饺子主料：羊腿肉1000g、面粉800g；辅料：油100g、盐5茶匙100g、粉丝100g、胡萝卜200g、姜1大块、胡椒粉1茶匙、葱2根、极鲜酱油30g。

步骤：

1.粉丝用温水泡软，然后剁碎。放粉条进去吸收馅多的汤汁，馅软。

（羊肉馅饺子1-1）

2.将葱、椒、姜用清水浸泡成葱姜椒水，可加入馅料去腥。

3.把羊腿切成小块，用刀剁成肉馅。在剁的过程中，撒上葱姜椒水。

4.羊腿肉剁成肉末后，调入50g、3茶匙精盐和极鲜酱油，剧烈搅拌。

5.让肉末静置30分钟。

6.将胡萝卜洗净，用蔬菜加工机捣碎。

7.将胡萝卜、粉条倒入腌制好的肉馅中，将剩余的植物油、精盐加入剩余的葱、姜、花椒水中，搅拌均匀，静置。

8.在腌馅的空余时间把面粉做成软面团，饺子面的软以耳垂的软为准。将羊肉馅饺子的饺子皮对折，在中间捏一下。

在节日期间，中国人喜欢吃热腾腾的饺子，饺子又圆又饱。馅料是新鲜羊腿，有御寒保暖、补肾、腰酸的作用。加入大葱和生姜可以祛除腥味，使饺子味道鲜美可口。

羊肉是温热的，冬季吃羊肉不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。饺子是团圆的象征，羊肉饺子有散寒的作用，还可以保护肠胃，是补气血、补肾壮阳的好选择。