自己做冻羊肉卷制作的步骤：

准备：5公斤去骨羊腿。

1.去市场选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。然后用刀把羊腿切成宽条，堆的截面积就是你想要的羊肉卷大小。

（冻羊肉卷制作1-1）

2.用塑料布把肉卷起来，卷的时候要卷紧。不要把塑料布卷成筒状，双手抓两边用擀面杖把肉向前推顺便把肉堆在中间。当你用手捏冻羊肉卷制作的时候，收紧两边的塑料并密封。

3.然后把卷好的羊肉放进冰箱的冷冻室，想吃的时候直接拿出来。羊肉去掉塑料薄膜，稍微解冻，用刀切成薄片。

一盒羊肉片、半个大葱、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

练习：

1.羊肉片放入沸水中焯一下，待血水静止后冻羊肉卷制作要捞出羊肉片。

2.姜蒜用热油炒香，加入干红辣椒和少量胡椒粉翻炒至香。加入大葱，炒半个欧芹梗；倒入羊肉片，少许酱油和糖。

3.按2: 2: 1的比例加入三种调味粉(自调口味)，加入另一半欧芹梗和欧芹叶翻炒几下，再加入少许鸡精调味。