红烧羊肉是河南的名菜，在河南广为流传是河南著名羊肉系列的一大特色。特点：肉质鲜美，不腻不腻。

食材：羊肉片(将新鲜羊肉切成长方形条状)；辅料：木耳、粉丝、葱、木耳。再准备一份学做烩羊肉的汤；调料：生姜、红椒粉、酱油、香油、盐、中草药香料。

生产方法：

（学做烩羊肉1-1）

1.先把炖羊肉的肉汤煮开。

2.然后将羊肉片放入锅中炖2-3分钟。

3.加入辅料，炖2-3分钟。

4.加入调味料学做烩羊肉即可食用。

据说在唐朝初期，李世民率兵到洛阳去镇压郑王的叛乱。结果，王的得力助手王被围困并受重伤，关键时刻十三个少林和尚救了他，把受伤的李世民藏了起来。

为了让李世民早日康复，少林和尚买了几只小山羊，用松山泉水和大葱、粉条、菜花等特产在铁锅里炖肉，然后炖成了现在所说的炖羊肉。

炖羊肉不仅营养丰富，而且味道鲜美。吃了之后恢复得很快，恢复了体力之后他起身让王平静下来。李世民继位后，还记得那美味的红烧羊肉并传话说嵩山高厨可以通宵工作，赶到长安让他吃红烧羊肉。

为了感谢少林和尚的救命之恩，颁布了一项法令免除了他们的酒肉禁令。自此，登封焖羊肉在中原地区名声大噪，流传千年。