如果说牛肉和黑胡椒是绝配，那么羊肉和孜然一定是天作之合。大家都知道羊肉虽然很好吃但要做到这一点，就需要去除羊肉的异味。在这种情况下我们需要各种调味料；为了能够准备羊肉孜然在调味中起着非常重要的作用。可以说孜然和羊肉的味道非常好，于是人们又发明了一道菜叫孜然羊肉；让大家都能吃到美味的羊肉，要做这道菜需要注意三个关键点才能做出美味的羊肉。下面就跟着小编一起来看看这款风味羊肉的做法吧！

不管是街头烧烤摊还是家里常吃的孜然羊肉都是羊肉和孜然的完美结合，但如果这家羊肉想要好吃这招有仍然！如果要煮羊肉放孜然的时间很重要，这绝对不是放手简单翻炒那么容易！炒羊肉叫风味羊肉，孜然和羊肉都是一起煮的！接下来就带大家来做这道孜然羊肉。一起来看看这道菜的精美做法吧！首先准备食材新鲜羊肉；一小把香菜；最后准备调味料；料酒、生抽、盐、糖、孜然、芝麻、辣椒面、十三香。

做法如下：将羊肉洗净；用刀切片稍厚；切好的羊肉加一勺十三香；一勺料酒去腥味；锅里加一勺生抽；加少许糖提鲜；一勺料酒；大火翻炒；翻炒约1分钟。这时候锅里就会有酱汁和羊肉炒熟了，这时候倒入孜然；有汤时倒入孜然，大火翻炒不仅能充分激发天然香味而且不会炒出孜然。孜然熟后加入芝麻和辣椒面；大火翻炒出汤；汤收干后加入一勺盐翻炒均匀。

（孜然羊肉1-1）

然后加入蒜片翻炒片刻关火用余温翻炒几下；味道做法完全不一样；没有厚度的羊肉片炸的时候一点味道都没有。很多朋友担心炸孜然羊肉不嚼，所以腌制的时候可以加一勺玉米淀粉，然后腌制均匀！这是羊肉过油时的油温，我们打开大火将油燃烧到60%到70%的温度；我们加入孜然籽；辣椒粉；盐和白芝麻炒均匀后即可关火出锅。这样生产出来的孜然羊肉味道非常好，我们吃的时候会觉得非常好吃。有汤时应放入孜然，不要着急把蒜片放进锅里；早点把大蒜放进锅里大蒜的香气在油炸时很容易被其他调味料覆盖而消失，糖是用来提高新鲜度的一点点就好不用放太多。今天不知道小伙伴们有没有学过这种孜然羊肉，掌握好放孜然的时间这种做法一定会给你不一样的惊喜。美味不一定取决于成分，小细节也是成败的关键。

相信很多人吃过孜然羊肉，不管是烤着吃还是盘子上吃大概都知道它来自西北地区！是的羊肉是西北的传统。这种做法的菜品准确地说是新疆菜系中比较常见的一道菜；孜然在维吾尔语中意为“茴香”安溪是古代中亚地区的名称。也就是说正宗的孜然产于中亚，而靠近中亚的新疆地区有着先天的地理优势，可以得到最纯正的孜然而且成本很低。此外新疆家家户户都可以养羊；生活在新疆的人们可以说是吃着羊肉喝着羊奶长大的，羊肉已经成为他们生活中不可或缺的一部分。