白切羊肉怎么切：白切羊肉很好吃，想学的朋友可以从这次经历中学习，自己做！

工具/原料：羊腿(30斤)、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、茴香、盐、山楂。

根据你需要的大小，去大型超市或者厨具店买不锈钢饭盒或者炒菜锅回来就可以了。做的时候要在压羊肉的模具容器里放一层保鲜膜便于脱模，然后把肉放进去压实。用额外的保鲜膜把肉包起来，放入冰箱冷冻。

（压羊肉的模具1-1）

羊肉洗净放入冰箱，冷冻至硬，用刀切开即可取出。然后用锋利的刀片一片一片地切成非薄片，自然会变成圆柱形的肉卷。

1.准备一块羊肉，最好是方形的，这样切好的羊肉卷均匀美观。

2.把买来的新鲜羊肉清洗干净，待羊肉表面的水分变干后把压羊肉的模具放入冰箱。

3.把洗好的羊肉放在冰箱里冷冻(如果冰箱有变温功能，就把羊肉放在有变温功能的格子里)，冷冻到羊肉变硬，但可以用刀切开。

4.把冻好的羊肉拿出来，放在切菜板上，开始切羊肉卷。切羊肉时要保证切好的羊肉的厚度，这样切好的羊肉片会自动形成卷。

5.将切好的羊肉卷放在盘子里，放入冰箱冷冻，准备使用时取出。