煮羊肉时要想汤汁鲜美，就要在炖羊肉放水时把羊肉放入冷水中慢慢煮。如果你想让肉好吃，你应该用热水煮羊肉。

记住羊肉煮之前不能放盐，否则不能煮一整天。如果你想把东西炖烂，就用小火，还有可以放点山楂。

（炖羊肉放水1-1）

首先炖羊肉放水是用冷水炖羊肉，炖羊肉是以肥美的羊肉为主要成分的家常菜，能降血糖、降血脂、美容养颜、增强抵抗力、方法多样、营养价值丰富。

炖羊肉：

1.材料准备：选两斤肥羊肉(羊肉切成小块)；酱油五块钱；盐一两个；十颗花椒；两个大葱；五片姜；茴香五美分。

2.将羊肉用冷水浸泡一会儿，以消除羊肉中的血液。

3.羊肉用开水焯一下，并清洗掉污垢和血沫，以去除腥味。

4.将羊肉放入锅中(砂锅最好)，用冷水煮沸。加入姜片、酱油、盐、胡椒粉、葱段、茴香(包成小包)，小火炖。

白羊肉水煮的做法是将羊腿焯水洗净，然后加入生姜、草果、八角和香叶；羊肉加水放入高压锅中炖至变软，拿出来蘸水、酱油、柠檬汁、葱和天竺葵。

如果喜欢还可以加点大蒜、油辣椒什么的，然后把羊肉浸在水中，享受它。