冬天来了，多吃牛羊肉这样很好。

红烧羊肉的做法：1.羊肉或羊排洗净，血水焯水；2.锅中放入植物油，加入白糖熬制糖色；将羊肉炒至上色倒入砂锅中。

加入姜、葱、热水、酱油、盐、料酒、干辣椒；八角、花椒、甘草、肉桂、小茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞，放入砂锅L中，放入一勺后侯酱(如无剩余)。慢慢炖一到两个小时，吃之前素羊肉制作可以加入胡萝卜、白萝卜、土豆、面筋等。

（素羊肉制作1-1）

炖羊肉火锅汤浓稠、酥烂、冬天可以吃，既能享受有灶的乐趣又能滋补强身，生热御寒。红烧涮羊肉肥而不腻，汤不辣、原汁原味。

做红烧羊肉要注意的事情很多，比如火候、辅料、食材、怎么吃都有话要说。有老食客总结，红烧羊肉“好吃、脆脆、酥烂、一口好吃”。喝了一勺鲜汤，我觉得心旷神怡。

红烧羊肉，肉质细嫩、口感鲜嫩、汤汁醇厚、价格低廉，深受各行各业食客的欢迎很快在牧野走红。红烧羊肉很快传遍中原，闯入京都成为著名的新豫菜。1995年鼎盛时期，新乡、郑州等地的素羊肉制作甚至出现了“焖煮之地烟熏火燎，今日早市无羊”的奇特景观。

红烧羊肉到了北京也很受欢迎，但是现在餐饮业百家争鸣、有点隐逸，但热爱它的人绝不是少数。

冬天来了，相信做红烧商人的机会又来了！红烧羊肉的做法也应该是“三讲”：一讲肉、二讲食材、三讲汤。