羊肉切碎、搅拌溶解，加入适量胡椒粉、玉米淀粉、姜汁(骚味除外)。

在羊肉丸烤串中羊肉500克(肥瘦相间)调料：盐10克、淀粉(玉米)15克、味精1克。

1.羊肉切成薄片，用铁捣实；

2.羊肉加水、盐和淀粉混合均匀，制成羊肉胶；

（羊肉丸烤串1-1）

3.用手将拌好的羊肉揉成小丸子，放入盛有水的锅中，用文火浸泡至丸子浮到水面；

4.取出后，翻炒、炖或煮汤。

1.将羊肉用刀剁成肉末，放入容器中；加入羊肉丸烤串的盐、料酒、油、姜、辣椒面，搅拌少许水淀粉均匀，腌制一会儿；

2.搅拌时，面向一个方向；

3.我不用根据个人口味把东西按克放，腌制的时间也不一定一样。

4.腌制后，用手做丸子放在锅里煮。锅里的水没必要烧开，当锅底加完水后气体少了。关小火开始放肉丸，做肉丸的时候放进去就行了。

5.汤为汤圆，去浮沫；

主料：羊肉(肥瘦相间)150克、白菜250克、鸡蛋70克；调料：盐3克、料酒5克、姜5克、葱15克、香油10克、米粉10克，制作方法适宜。

1、白菜切丝、羊肉洗净剁成细末，放入大碗中加入生姜、葱花和少许水，边搅拌边加水。羊肉和羊肉丸烤串用力上浆时，加入蛋清、米粉、盐、料酒、香油搅拌均匀成羊肉丸馅备用。

2、锅中放750克水烧开，放入白菜丝；然后用手将羊肉馅挤成枣大小的丸子，放入锅中等待汤汁再次打开，撇去浮沫加入剩余的盐、煮出酒。