买了羊肉咋处理,做之前羊肉除膻味很重要：

1.橘子皮橘子皮要炖羊肉，在锅里放几个陈皮煮一会儿，捞出丢弃；再放几个陈皮继续煮或者去掉羊肉的膻味。浸泡方法在水中浸泡一段时间，这是必要的。它不仅能把羊肉清洗得更干净，还能有效去除大部分异味。注意不要浸泡太久，时间太长会让羊肉失去味道。

（羊肉除膻味1-1）

2.核桃告诉我们核桃坏了，放在锅里用羊肉煮，去除膻味。

3.甘蔗在500克羊肉中加入100克切好的甘蔗一起煮，可以通过羊肉除膻味去除异味。

4.茶炖羊肉——茉莉花茶装在纱布袋里，和羊肉一起煮可以去除异味；炒羊肉——将羊肉中的水分炒熟后撒上浓茶，连续3到5次即可。羊肉的膻味可以去除，香脆可口。

5.大蒜、羊肉和大蒜按5:1，翻炒几分钟再加水，这样可以去除羊肉的膻味。

6.鲜竹笋在500克羊肉中加入250克鲜竹笋，先炒后炖，可以去除异味。

7.鱼肉与切好的羊肉中的鱼肉块混合在一起炖，羊肉没有鱼腥味，也没有羊肉除膻味的腥味。

8.初加工羊肉去涮时，先将肥肉和瘦肉分开，去掉肌肉间隙的脂肪筋膜、剁成块，用清水冲洗30分钟。将羊肉肌间蛋白中的氨溶于水中，可有效减少异味。

9.香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气是挥发油，可以去除肉的腥味。

10.味精7月或8月羊肉成熟时加入少量味精，可以去除异味。