上等羊排、青椒(花椒)、干红辣椒、精盐、花椒、八角、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然制作：

1.把羊排切好，彻底油炸。

2.锅底留油，葱姜蒜末炒香。

（羊肉造羊排1-1）

3.将炒好的羊排倒入锅中，加入羊肉造羊排的青椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、胡椒粉、八角、料酒翻炒。

4.烹饪前放入孜然。

羊排500克。配料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、月桂叶、红枣、干辣椒、姜、葱、料酒。

练习：

1.剁好的羊排用血水洗净，锅中放入适量冷水；将洗净的羊肉造羊排放入锅中，加入醋煮沸，用漏勺将羊排捞出；用清水将血沫冲洗干净，沥干备用；

2.在干净的锅中放入适量的油，加入冰糖，小火翻炒至融化；

3.加入羊排，翻炒至颜色偏高，再加入两茶匙料酒搅拌均匀；

4.将洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结放入，倒入适量热水，大火烧开后用勺子舀去浮沫；

5.放适量盐转小火，盖上盖子煮80分钟左右，直到羊肉汤变干。