吃铜锅涮羊肉是传统，但也会有人选择不锈钢的涮羊肉。两者最大的区别在于材质的不同，与不锈钢相比铜锅更好，原因如下：

1.传统火锅都是用铜炭做的：这个铜锅煮的肉很好吃，菜也比较爽口。因为铜火锅导热非常快，一般铜火锅都是传统的那种，底下有炭、受热非常均匀。

（铜锅涮羊肉1-1）

可以快速煮羊肉，快速煮可以像炒菜一样保持羊肉的水分。肉质鲜美！炭火的温度能达到1000多度，不锈钢锅达不到！如果火不够旺那就不是涮羊肉，是炖羊肉。涮羊肉，水温一定要够热。同时铜锅的温度比不锈钢锅高，这样煮出来的羊肉最嫩、味道最好。

2.用铜锅涮羊肉是因为没有铁味：铁锅和钢锅再煮的时候，会有铁器特有的味道渗出来。铜有光泽、看起来很漂亮，在金属中铜的传热能力仅次于银，比铁好。用铜做炊具最大的缺点就是容易产生毒锈，也就是人们所说的铜绿(呵呵和孔雀石成分一样)。另外，使用铜锅会破坏食物中的维生素C。

3.碳火锅吃羊肉汤汁不停翻滚，不断接触高温火管逐渐形成焦香味并不断接触肉红烧时的高温部分，最终形成与众不同的口感！而且铜和不锈钢所含的分子味道不一样，高温下接触食物后的反应肯定不一样，所以味道也不一样！与不锈钢锅相比铜锅导热快、保温性强，能保持羊肉鲜嫩所以吃铜锅涮羊肉更美味。