做手抓羊肉窍门是什么？手抓羊肉怎么煮才好吃？

手抓羊肉是青藏高原牧民吃羊排的独特方式，因一边吃一边用刀切开，用一只手抓住肉入口而得名。

1、原料：新疆草原奶羊，这种羊常年吃高山草、无污染。做法：用药材浸泡，放入烤箱用文火烤40分钟以上；特点：干香浓郁，孜然味突出。

（手抓羊肉窍门1-1）

2、主料：鲜羊排750克；食材：鸡蛋100克、红辣椒10克；调料：制作手抓羊肉窍门需要植物油1500克(实际食用量50克)、精盐5克、味精5克、花生酱专用手持羊排5克(18块)、辣酱20克、料酒15克、生姜10克、蒜籽5克、小葱5克、吉士粉10克、干淀粉25克、香油3克。

方法：

1.将每块羊排切成5厘米长的块，用葱、姜、精盐、味精和料酒腌制2小时。

2.生姜、大蒜籽切碎，红辣椒切米，小葱切花。

3.将腌制好的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣椒酱和手抓羊肉窍门的干淀粉，拌匀备用。

4.将干净的锅放在大火上，倒入植物油加热至60%的热度，放入糊状羊排煎15分钟。当表面呈金黄色时，取出并沥干油。

5.锅里留底油、姜末、蒜末、红椒米炒香，倒入另一手抓的羊排(18块)，炒几下炒熟的羊排，倒入香油整齐地放入盘中。