自制羊肉泡做法的流程：

羊肉馍的配料是：面粉300克、酵母粉1克、食用碱2克、粉丝1小把、木耳2个、香菜2~3个、胡椒粉、适量盐、少许黄花菜、浸泡羊肉500克、羊腿骨500克、小茴香一勺、花椒15个、八角2个、草果2个、桂皮2~3厘米长一片、白芷10克、砂仁5克、高良姜2片、大葱3~4片、姜拇指1片、盐加适量、陈皮或陈皮和花椒。

1.羊肉和腿骨用清水浸泡2小时，中间换几次水。

（羊肉泡做法1-1）

2.羊肉切成2~3块，腿骨从中间切开露出里面的骨髓。

3.锅中放清水，放入羊肉和羊骨，将锅烧开，将羊肉和羊骨在汤里涮出来。

4.将焯好的羊骨头放入汤锅，然后放满清水，烧开锅撇去浮沫，再加入葱段、打好的姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、高良姜、肉桂、小茴香、橘皮。

5.大火烧开后，中火让根据羊肉泡做法中锅里的汤翻滚30分钟。

6.然后放入羊肉煮开，再文火炖2.5小时，煮2小时再加盐调味。

7.将煮熟的羊肉和羊骨头取出，将羊肉汤过滤掉里面的调料和渣子。

8.取出1/10的面粉，放入酵母和温水中合成稍硬的面团，放在温暖的地方发酵；把剩下的面粉放在盆里，加入食用碱和凉水，做成稍微硬一点的面团。

9.把死面团擀开，放在中间揉成完整的面团，静置10分钟。

10.把面团分成小面片，擀成半厘米厚的大嘴圆饼。