烤肉串原料：羊肉后腿肉A材料：洋葱、色拉油、盐、红酒、孜然粉；材料：孜然颗粒、胡椒粉、胡椒粉、少许盐；工具：烤架、木炭。

做法即羊肉串烧烤配方是这样的：

1.将羊后腿切成小块，用A料腌制、A料的洋葱是用搅拌机打碎的，擦在羊肉上就看不到了。后腿肉比较痈、前腿稍微胖一点，肌肉也多一点可以根据个人喜好选择。

2.把腌好的羊肉穿成肉串，羊肉大的时候不容易煮，所以把羊肉切成细长的小条，垂直穿起来更容易煮。

（羊肉串烧烤配方1-1）

3.把烤箱(不知道叫什么)放在煤气灶上，加满木炭、倒点酒精点燃。如果火焰太高，请用切菜板什么的挡住以免烧坏油烟机。酒精燃烧后，木炭几乎被点燃。再次扇火，然后在火旺的时候就可以开始烤了。

维吾尔烤羊肉串烧烤配方是：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、孜然3克、孜然5克、胡椒粉5克、洋葱粉25克、鸡蛋1个、面粉15克、调味料(辣椒粉)少许；制作方法：

1.瘦羊肉去筋膜、洗净血水，切成小块放入盆中，加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、洋葱、胡椒粉、鸡蛋(打好)、面粉、味精，揉搓拌匀腌制2小时。

2.用手把裹着浓糊调料的羊肉小块挤在竹签上(每串可以穿810块)。

3.将羊肉串放在点燃的铁板炭炉上，边烤边搅拌，直到两面都熟成油状(喜欢吃辣的，可以稍微撒点辣椒粉)。

4.炭炉制作：将旧的铁制缸体切掉，留一个20厘米左右的缸底，铺上木炭。