涮羊肉一直是火锅的亮点，羊肉卷在秋冬季节很受欢迎，因为涮羊肉在冬天是一件很享受的事情，不仅温暖了身体也温暖了人情。

涮羊肉有哪些做法？涮羊肉锅底有什么秘诀？今天就来看看老北京涮羊肉的做法，分享一下涮羊肉红水中如何选择羊肉卷！涮羊肉虽然不难，但是很多人涮羊肉的时候会涮很多其他的配菜。

（涮羊肉红水1-1）

这会影响羊肉的口感吗？还是说每种食材的营养价值都会打折扣？这个相信大家都不太了解，下面就来看看涮羊肉的做法，学习一下如何让涮羊肉最美味。

食材：新鲜冻羊肉100克、辣酱1袋、香油3茶匙、大蒜3瓣捣碎成泥，香菜少许切碎，盐1茶匙、味精1茶匙(不想用味精也可以用鸡精！

实践：

1.将冷冻羊肉放入冰箱冷藏室，解冻至40%后取出。用薄菜刀沿肉的经络水平切好肉片，将切好涮羊肉红水中的羊肉片放在盘子里备用(如果不尽快涮锅需要放回冷冻室，否则羊肉片会粘在一起)。

2.大蒜捣碎成泥，香菜切碎备用。

3.向小火锅中加入1升水，放在中火上。水烧开后，将辣酱按1: 5的比例加入水中，再煮一遍。

4.取一个小碗，加入大蒜、香菜末、味精、盐、香油，做成碗底。用筷子夹一两片羊肉入锅煮；一般不要松开筷子，先冲洗30秒再吃。

5.用筷子将羊肉末放入碗中，蘸碗底部的调料享用。锅底涮羊肉怎么做？怎么能不注意锅底的材料呢？要想涮羊肉更鲜美，肉质细嫩必须用火锅锅底的方法。