羊肉鲜嫩可口，营养丰富。据分析，每100克羊肉中含有13.3克蛋白质、34.6克脂肪、0.7克碳水化合物、11毫克钙、129毫克磷和2.0毫克铁，以及维生素B、维生素A、烟酸等。

羊肉很暖和，天气冷的时候经常吃。它的羊肉汤营养价值不仅能增加人体热量、抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

（羊肉汤营养价值1-1）

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切体虚寒病都大有裨益，具有补肾壮阳、补虚温补的作用，适合男性经常食用。

羊肉的禁忌：

1.忌以茶代茶，这是羊肉的克星。这是因为羊肉含有丰富的蛋白质，而在羊肉汤营养价值中茶叶含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶会产生蛋白质鞣酸会削弱肠道蠕动，降低大便含水量从而诱发便秘。

2.吃羊肉配西瓜后避免吃西瓜，很容易“伤元气”。这是因为羊肉又甜又热，而西瓜是冷的是冷的产物。食用后，不仅大大降低了羊肉的温补作用还会妨碍脾胃。

3.避免和南瓜一起吃，中医古籍中有记载羊肉不宜与南瓜同食。这主要是因为羊肉和南瓜都是温热的食物，如果一起吃很容易生气。同理煮羊肉时，也要少放辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣调味品。