山羊羊肉很辣，俗话说：“冬吃羊肉与人参竞争，春夏秋吃也强身健体。”羊肉自古以来就因具有补气血、健脾和胃的功效而深受人们的喜爱。

羊肉分为绵羊肉和山羊肉，很多人不知道它们的区别。现在人们吃火锅做肉馅的时候，买的大多是杂交羊的肉。杂交培育的羊肉多，肉质好。肉用山羊主要按产地划分，肉质差别不大。

（山羊肉作用1-1）

在味道上，绵羊肉比山羊肉好。绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以吃起来更细腻美味。还有山羊肉作用是含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，所以它有强烈的气味和坚硬的肉质。

从营养上来说，山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，因此可以起到预防动脉硬化和心脏病的作用，特别适合患有高脂血症的肥胖患者和老年人。

从中医角度来说，羊肉是温补的食物，但羊肉太热所以有滋补作用，特别适合感冒、产褥期和身体虚弱的人食用。而山羊肉作用特点是性温、性凉、适合肥胖，容易生气的人食用。实际上，绵羊肉因其嫩度和颜色浅，适合涮馅。

山羊羊肉纤维粗长、色泽深红，更适合炒菜、炖菜、烧烤。对于绵羊肉和山羊肉的区别，专家给出了以下方法：

第一、看肌肉，绵羊肉粘手，山羊肉发散，不粘手；二是看肌纤维，绵羊肉纤维又细又短，山羊肉纤维又粗又长；第三、看肋骨，绵羊的肋骨又窄又短，而山羊的肋骨又宽又长。

吃羊肉要搭配瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、香菇等清凉甘甜的蔬菜，少用辣椒、花椒、生姜、丁香、孜然等香料。吃羊肉后不要马上喝茶，否则容易发生便秘。